Patisseries marocaine

Sujet: Patisseries marocaine Mer 19 Sep 2007 - 19:58

Rappel du premier message :

Pour commencer je vais vous donner la recette du "berghrir", c'est une sorte de crêpe faite à base de semoule de blé dur et de farine, c'est vraiment pas compliqué à faire.

ingrédients :

375 g semoule fine
125 g farine
1 cuillerée à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 oeufs
40 g levure boulangère
4 cuillerée à soupe de miel
50 g de beurre
1/4 litre d'eau

Déroulement de la recette :

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier. Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 minutes de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air. Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les baghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.

Ps : vous n'êtes pas obligé de prendre de poêle, ceici étant dit ça aide à faire cuire plus vite.
Bien sur pareillement pour les ingrédient, vous pouvez ou augmenter les quentité ou les diminuer celon la quantité de "baghrir" voulu. Personnellement quand j'en ai trop je les conserve 2 jours dans un linge propre que je mets dans un sac plastique.

pfffffff tu sais pas quoi inventer d'autre.....Je n'aime pas ça certes mais je cuisine très bien si j'veux

J'en veux pour preuve, personne n'est encore mort d'avoir mangé chez moi

Tu connais l'adresse de leurs médecins ??? ( car ils doivent étre trés bons )

Moi si vous voulez je peux vous en mettre d'autres des recettes Very Happy

Sofia, mets directement les patisseries c'est plus explicite que les recettes.

Sujet: Re: Patisseries marocaine Sam 5 Jan 2008 - 16:53

Oui, mais pour ceux qui souhaitent les faire tu admettras que les recettes sont bien utiles

Invité

Bonjour,

Merci pour toutes ces recettes, j'en ai l'eau à la bouche. Moi, je
préfère les acheter car je ne suis pas douée pour la patisserie.

Flora

Sujet: Re: Patisseries marocaine Lun 7 Jan 2008 - 14:37

Essaye donc, tu verras ce n'est pas si compliqué que cela en à l'aire , enfin pas pour toutes les recettes

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